Gazpacho kommer oprindeligt fra Andalusien. Og der findes sikkert også lige så mange opskrifter på denne lækre kolde tomatsuppe, som der er familier i Andalusien. Vi her på redaktionen har valgt en som vi ofte nyder når vi er på beøg i Spanien. Suppen skal helst spises samme dag som den bliver tilberedt, eftersom den hurtigt bliver let kedelig i farven, såfremt den gemmes væk i køleskabet i flere dage ad gangen.
Ingredienser:
200 gram hvidt brød
4 fed hvidløg
3 modne store tomater
1 agurk
2 teskefulde olivenolie
3 teskefulde eddike
1 liter vand
2 frønne peberfrugter
salt
Tilberedning:
Skær brødet, tomaterne og agurken i fine tern. Tilsæt vandet og olien. Lad dette ligge og trække i en time sammen. Brug en stavblender og tilsæt saltet. Knus hvidløget i en morter og tilsæt den herefter til det øvrige sammen med eddiken. Det hele serveres herefter sammen med finthakkede tomater, agurk, rød peberfrugt og brødterninger der er let ristet på en pande.
En dejlig ret i sommersolen, og så er det fedtfattigt og mætter fantastisk dejligt.
Velbekomme! 
| Tilmeld nyhedsbrev | Version til udskrift · Send til en ven |
Dine Spanien-kommentarer
Kom gerne med dine egne ideer eller forslag her.
