I den sterile fabrikshal skærer to kittelklædte medarbejdere hoved og hale af en rå laks. Kroppen lægges i en plastikbakke på et roterende samlebånd og kører videre til en kollega for at blive renset for skind og indvolde. Hoved og hale smides i en affaldsskakt, der automatisk lukkes med dobbelte lemme for at undgå bakterier i at slippe ud.
De tre er ansat i det spanske fiske- og konservesfirma Ahumados Ubago Denmark S.L. Firmaet tilhører den spanske forretningsmand Eugenio Martínez de Ubago og åbnede i fjor en hypermoderne fiskefabrik i Málagas teknologipark.

Fabrikken er opført på en grund med et samlet areal på 12.500 kvadratmeter, hvoraf en tredjedel er blevet brugt til en fabrikshal med tilhørende kontorer, laboratorier og lagerrum. Der er ligeledes opført medarbejderkantine og omklædningsrum til personalet.

Ahumados Ubago Denmark har i Málagas teknologipark skabt et forgangseksempel på moderne fiskeproduktion.
Fabrikken har kapacitet til at producere 2000 tons fisk om året.

- Vi fremstiller primært røget og gravad laks til supermarkeder, indkøbskæder og hoteller. Den største del af de røgede laks sælges på hjemmemarkedet, men cirka 20 procent eksporteres. Vi fremstiller også røget tunfisk, torsk og makrel, samt mindre partier ørreder, ansjoser, sild og palometa, siger Eugenio Martínez de Ubago Jr.
Han er søn af firmaets ejer Eugenio Martínez de Ubago Sr. og ansvarlig for planlægning af produktionen. Det kræver et godt overblik og en løbende bearbejdning af råvarer fra de danske og norske fiskerihavne.

– Laksen har en begrænset holdbarhed og skal bearbejdes hurtigst muligt efter ankomsten til fabrikken. Samlebåndene fungerer som små enheder, således at medarbejderne kan skifte fra den ene slags fisk til den anden uden at afbryde produktionen, forklarer Eugenio Martínez.

Fabrikken giver for øjeblikket beskæftigelse til 30 medarbejdere, men inden udgangen af året vil firmaet ansætte yderligere 70 personer. Fabrikken vil til den tid have to nye samlebånd i fuld gang, og den nuværende stab af biologer og laboratorieassistenter vil være fordoblet.

Danske forbindelser
Ahumados Ubago Denmark er en filial af konservesfabrikken Conservas Ubago, som siden slutningen af 40’erne har fremstillet fiskekonserves med råvarer fra Málaga og Cádiz. Konservesfabrikken har de sidste 30 år haft en stærk position på det spanske hjemmemarked og har eksporteret fiskeprodukter på dåse til de skandinaviske lande. Fabrikken leverer bl.a. laks og sild til de nordiske lande under mærket Sinding Scadinavia.

Som navnet antyder har Ahumados Ubago Denmark stærke forbindelser til Danmark. Eugenio Martínez de Ubago var i perioden 1990-1999 hovedaktionær og administrerende direktør i den dansk-spanske fiskevirksomhed Vensy España. (Skandia). Han solgte i 1999 aktieposten til det franske laksefirma Labeyrie med den klausul, at Conservas Ubago i to år ikke kunne arbejde med røget fisk.

Som kompensation udvidede han familievirksomheden med et center til produktion af muslinger ved siden af konservesfabrikken i La Línea de la Concepción (Cádiz) og startede i 2001 den første konservesfabrik i Marokko. De to fabrikker har en årlig produktion på 15.000 tons fisk og delikatesser (krabbekød, muslinger, etc.) og har bl.a. forretningskæderne Carrefour, El Corte Inglés, Alcampo, Euroski samt Mercadona i kundekartoteket.

Konkurrenceklausulen udløb i 2002. Det har gjort det muligt for Ahumados Ubago Denmark at genoptage sin tidligere produktion.

- Verden bliver mindre dag for dag. Den friske laks fanges i Nordsøen og køres med kølevogne til fabrikken i Málaga. Her forvandles den ved hjælp af moderne teknologi til en delikatesse og vender tilbage til Danmark for til sidst at ende på et stykke franskbrød. Det ville ingen have troet på, da min farfar købte den første kasse fisk på molen i Málaga og startede sin lille konservesfabrik, siger Eugenio Martínez de Ubago.

Jesper Sander Pedersen

Tilmeld nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven

---