En skøn ret som redaktionen anbefaler
Tortillitas de gambas
De dejlige spanske tapas. Her følger endnu en opskrift
Små rejekager
Bland de hakkede rejer med hvidløg, løg, chili, citronskal og persille i en skål. Pisk de resterende ingredienser på nær fritureolien sammen til en dej og bland dejen med rejeblandingen.
Varm olien op i en gryde. Tag skefulde af blandingen og steg dem gyldne og sprøde i olien. Tag evt. en af de små rejekager op og skær den over for at se, om den har fået nok. Lad derefter rejerne dryppe af på fedtsugende papir, og spis dem rygende varme, evt. med friskpresset citron.
Vil du undgå friturestegning, kan du med held lave rejekagerne lidt fladere og stege dem i lidt olie på en pande for mellemsvag varme.
Twist
Du kan sagtens forny fyldet og give det en anden smag ved at tilsætte finthakkede kapers og syltede grønne peberkorn, samt hvad du har ved hånden af krydderurter og
Ingredienser:
400 g finthakkede pillede rejer
2 fed finthakkede hvidløg
1 finthakket løg
1⁄2 finthakket rød chilifrugt
Fintrevet skal fra 1 usprøjtet citron
2-3 spsk finthakket bredbladet persille
150-200 g hvedemel
1 stor tsk bagepulver
Maldonsalt,
friskkværnet sort peber og et drys sukker
1⁄2 tsk paprika
2-4 spsk tør sherry
Lidt saft fra 1 usprøjtet citron
Koldt vand
1 liter olie til friturestegning eller en lille smule olie til stegning på pande
| Tilmeld nyhedsbrev | Version til udskrift · Send til en ven |
Dine Spanien-kommentarer
Kom med dine kommentarer her eller forslag til ændringer
