Croquetas de pollo - Costa del Sol

Nemme retter fra det spanske køkken

Kyllingekroketter

Kyllingekødet steges i olien, til det er gennemstegt, hvorefter det hakkes i en foodprocessor sammen med løg, persille, et helt æg og en æggeblomme, gem hviden. Smørret smeltes i en gryde og derefter tilsættes melet, der svitses gyldent.

Mælken tilsættes under konstant omrøring og koger for svag varme i ca. 15 min. Gryden fjernes fra blusset, kyllingefarsen tilsættes og røres godt igennem, og der krydres med salt og peber. Det sidste æg piskes sammen med æggehviden.

Kyllingefarsen formes til små kroketter; det gøres lettest ved at dyppe en ske i vand, så hænger farsen ikke så nemt ved. Tilsæt hvedemel eller rasp, hvis kroketmassen er for lind. Kroketterne dyppes i æggemassen og rulles derefter i rasp, hvorefter de steges i fedtstoffet. Server kroketterne brandvarme.

Twist
Croquetas de pollo kan varieres i det uendelige. Farsen kan tilsættes friskhakkede krydderurter, friskpresset hvidløg, fintrevet citronskal, chili, finthakket peberfrugt eller revet ost. Spis dem som de er, ligesom spanierne gør, eller spis brød og salat til. Den rasp, der bruges, kan være hvede- eller speltrasp, eller du kan lave din egen rasp ved at smide nogle gamle tørre skiver hvidt brød i foodprocessoren og hakke det til fint rasp. Vælger du det sidste, kan du med fordel tilsætte en lille håndfuld smuttede mandler ned i foodprocessoren og hakke dem med.

Ingredienser:
150 g kyllingefilet
Koldpresset jomfruolivenolie
1 lille halvt fintrevet løg
1 håndfuld bredbladet persille
3 æg
2 spsk smør
3 spsk hvedemel
3 3/4 dl mælk
Maldonsalt og friskkværnet sort peber
100 g rasp
Olie, smør eller fedt til stegning af kroketterne

Tilmeld nyhedsbrev

Version til udskrift · Send til en ven

Dine Spanien-kommentarer

Kom med dine kommentarer her eller forslag til ændringer

berit pihl nielsen
den er rigtig god den opskrift